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パプリカの黒酢マリネ

画像

材料(作りやすい分量)

パプリカ(赤) 2 個
パプリカ(黄) 1 個
にんにく 小1 片
黒酢 大さじ 2
はちみつ 大さじ 1
少々
こしょう 少々
香菜 適量

 

作り方

  1. パプリカはオーブン又はオーブントースターで30分位焼き、冷めるまでおいておく。
  2. 1が完全に冷めたら、皮をむき、種を取る。にんにくは極細かいみじん切りにする。
  3. ボウルにはちみつ、黒酢、にんにくを混ぜ、そこに2を入れて混ぜる。
  4. 3を皿に盛りつけ、香菜を飾る。

ポイント

  • パプリカはやわらかく焼くと、甘みが増します。
    真っ黒に焼く場合は香りをつけたい時です。今回のメニューはさっぱりと黒酢の味を楽しみたいので、焦げ目はつけません。また水っぽくなるので、水に落とさず、冷めてから皮をむきます。そのまま冷ますことで甘みが増します。すぐに食べるのではなく、1日位冷蔵庫でマリネしておくと、にんにくもなじみ一層美味しくなります。これからの季節パプリカが安くなるので、多めに作って、常備しておくと便利です。いかやえびなども一緒にマリネしても美味しいですよ!
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