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大根もち

画像

材料(8個分)

大根 250 g
300 ml
米粉 100 g
白玉粉 60 g
水(大根のゆで汁) 80 ml
ハム 25 g
干ししいたけ(戻す) 25 g
干しえび 25 g
小さじ1 強
砂糖 大さじ 1
こしょう 少々
ごま油 小さじ 1
お好みで酢しょうゆ 適量

作り方

  1. 干しえびはヒタヒタのぬるま湯で戻し、みじん切りにする。ハムと干ししいたけは粗めのみじん切りにする。
  2. 鍋に大根と分量の水を入れ、火にかけ大根が柔らかくなるまで煮る。
  3. ボウルに米粉、白玉粉、1と柔らかくなった大根を入れ、分量の水(80ml)を入れる。
  4. 3をよく混ぜ、オーブンシートをしいた型に3を流し、蒸し器で1時間蒸す。
  5. 4が冷めたら、型からだし、適宜な大きさに切る。
  6. フライパンにごま油(分量外)をひき、こんがりと焼く。
  7. 6を皿に盛りつける。お好みで酢しょうゆをかけていただく。

ポイント

  • 大根餅は家庭で手軽にできる点心のひとつです。冬の大根の美味しい季節に作りましょう。
  • 米粉はメーカーによって水分が違ってきますので、水分量は調整しながら入れてください。
  • 冷凍保存が可能ですので、カットして、ラップに包み、冷凍しておくと便利です。
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