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えびとトマトソースのスパゲッティ

画像

材料(2人分)

スパゲッティ 160 g
トマトソース 200 ml
えび 10 尾
EXバージンオリーブオイル   小さじ 2
バジル 4枚
玉ねぎ 100 g
にんにく 1 片
たかの爪 1/2 本
EXバージンオリーブオイル 大さじ 3
少々

作り方

  1. 玉ねぎは7mm幅のくし形に切る。いんにくはみじん切りにする。たかの爪は種をだしておく。
  2. えびは背ワタを取り、殻をむき、きれいに洗い、水気をふきとり、オリーブオイル、バジルでマリネしておく。
  3. スパゲッテイは1%の塩を入れた湯で表示より、2分ほど早めにゆであげる。(ソースの完了と同時位に)
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく、たかの爪を入れ、火をつけ、弱火で香りをだす。
  5. 4に玉ねぎを入れ、ゆっくり火を通す。火が通ったら、えびを入れ、火を通し、塩、こしょうをし、トマトソースを入れ、一煮立ちしたら、火を止めておく。
  6. 5にゆであがったパスタを入れ、火をつけ、トマトソースとからめる。その時にソースが固いようであれば、ゆで汁を少量たす。
  7. 6にせん切りにしたバジルを入れ、混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味をととのえ、残りのオリーブオイルをかけ、皿に盛りつける。

ポイント

  • えびはオリーブオイルとハーブでマリネしておくと、えびの臭みも抜け、美味しく召し上がれます。
  • スパゲッテイはどしても家庭で作る時に柔らかめに仕上がりやすいので、表示時間より早めにあげることを心がけましょう。
    あとでトマトソースとからめている時にも火がはいっていきます。
  • パスタをゆでる時の塩の分量は大切です。塩味がうすいとあとで、ソースに塩をたしても、味がはいりません。きちんと分量をはかっていれましょう。
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