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プルーンとくるみのパウンドケーキ

画像

材料(8.5×21cmのパウンド型)

無塩バター 110 g
粉砂糖 110 g
110 g
アーモンドプードル 45 g
薄力粉 110 g
レモン汁 15 ml
レモンの皮 1/2 個分
ラム酒漬けプルーン 110 g
くるみ 40 g

作り方

●下準備

  1. 無塩バターは室温で戻し、柔らかくしておく。
  2. 粉砂糖、アーモンドプードル、薄力粉はそれぞれふるっておく。
  3. 型に紙を敷いておく。
  4. オーブンは180℃に予熱しておく。
  5. プルーンは半分位の大きさに切る。
  6. くるみは180℃オーブンで10分ローストし、1cm位の大きさに切る。
  7. レモンの皮はすりおろしておく。

●作る

  1. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで、ハンドミキサーでよく混ぜる。
  2. 1に粉砂糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
  3. 2に溶いた卵を少しずつ入れ混ぜる。※分離しやすいので少しずつ入れていく。
  4. 3にレモンの皮とレモン汁を入れ、よく混ぜる。
  5. 4にアーモンドプードルを入れ、木ベラで混ぜる。
  6. 5に粉を3回に分けて入れ、さっくりとよく混ぜる。
  7. プルーンとくるみを入れ、型に流す。
  8. オーブンで45分位焼く。串をさして、何もつかなくなったら、OK.

ポイント

  1. ラム酒プルーンはプルーンを洗い、水分をきり、ラム酒③に対し水①(100mlに対して10gの砂糖を入れ、一度沸とうしたもの)を入れ、漬け込む。プルーンが固い場合は漬け込み時間を長めに。3日〜4日は漬けておいた方が良いです。
  2. アーモンドプードルはスペイン産がおすすめ。脂肪分が多いのが特長です。他の産地でも問題はありませんよ!
  3. くるみは必ずローストしてください。香りが違います。
  4. 卵を入れると分離しやすいので、注意。バターに粉を少しいれておくと分離しにくいです。
  5. プルーンには分量の中の薄力粉を少しとり、まぶしておくと、プルーンが沈みにくくなります。
  6. アルコールに強い方はラム酒を入れたり、焼きあがりに、ラム酒をハケで塗ると、香り高くなります。
  7. バターケーキは焼きあがりではなく、2〜3日してから食べてください。しっとりとしてきます。冷蔵庫で保存する場合は食べるちょっと前にだしておいてくださいね。冷え過ぎると美味しくありませんよ〜。
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