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トマトとズッキーニのサラダ

画像

材料(4人分)

トマト 2個
ズッキーニ 1本
●ドレッシング
 しょうゆ 小さじ2
 りんご酢 小さじ1
 ごま油 小さじ1/3
 香菜  2本
 塩 少々
 こしょう 少々
香菜(飾り用 適量

作り方

  1. ズッキーニは薄い半月切りにし、塩(分量外)をふってもみこみ、水気が出たら、水気をしぼる。
  2. トマトは湯むきし、くし形に切る。
  3. ドレッシング用の香菜はみじん切りにする。
  4. ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1、2を入れサッと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 器に4を盛りつけ、ザク切りにした香菜を飾る。

ポイント

  1. トマトは種のまわりのゼリー状の部分にビタミンCが多いので捨てないようにしましょう。
  2. トマト選びのポイントは丸みが均一でずっしりと重いものが良く、新鮮なトマトはヘタが綺麗な緑色でハリがあるものを!
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