新ごぼうのポタージュ
材料（4〜5人分）
- 新ごぼう
- 250 g
- 玉ねぎ
- 1/4 個
- 油
- 大さじ 1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ 1
- 水
- 600 ml
- 牛乳
- 200 ml
- 塩
- 適宜
- こしょう
- 適宜
- パセリのみじん切り
- 少々
作り方
- ごぼうはタワシなどでよく洗い、斜めに繊維を切るように薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に油を入れ、玉ねぎ、ごぼうの順に炒め、塩、こしょうをする。
- 2に水と鶏がらスープの素を入れ、沸とうさせる。沸とうしたら、アクを取り、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 3のあら熱がとれたら、ミキサーに入れ、よくまわす。
- 4を鍋に戻し入れ、牛乳、塩、こしょうで味をととのえる。
- 5のスープ皿によそい、パセリを散らす。
ポイント
- ごぼうは皮をむいてしまうと、味が抜けるので、よく洗う程度にしましょう。