RECIPEレシピ

準備

• パウンド型に紙をしいておく。オーブンは180℃に予熱する。.栗はやわらかくなるまで40分程蒸すかゆでて半分に切り、スプーンで中身をだして裏ごししておく。
• 栗の渋皮煮は適当な大きさに切り、ラム酒をふりかけておく。薄力粉はふるっておく。
• バターは常温にだし、柔らかくしておく。固い場合はレンジに状態をみながらかけて柔らかくする。

作り手順

• ボウルにバターと塩を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。そこに砂糖を数回にわけて混ぜ、ふんわりするまでよく混ぜる。
• 1に卵黄を1個ずつ入れ、そのつどよく混ぜ、さやからだしたバニラビーンズも混ぜ、栗の渋皮煮にふりかけた残りのラム酒も混ぜる。
• 2に裏ごしした栗を入れて混ぜておく。
• 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を数回にわけて入れながらしっかりとしたメレンゲを作る。
• 3にふるいながら薄力粉、4のメレンゲの順にそれぞれ3回に分けて交互に入れ、そのつど混ぜる。
• 5に栗の渋皮煮を入れてさっくりと混ぜ、用意した型に流し入れ、天板にのせて55分くらい焼く。
• 焼き上がったらショックを与え、網の上で冷ます。