RECIPEレシピ

ロールケーキ生地

• 天板にわら半紙かアルミホイルをしいておく。
• 薄力粉はふるっておく。
• ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ、湯煎にかけ、砂糖がとけるまで泡立てる。
• 3を湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速でしっかり泡立て、泡の大きさをそろえるために低速にし、1分位泡立てる。
• 4にふるっった粉を入れ、60回くらい、しっかり混ぜる。
• 天板に5を流し、平にして、200℃のオーブンで12分焼き、網の上で冷ましておく。

りんごのフィリング

• りんごはいちょう切りにする。
• フライパンにバターを入れ、溶かし、りんごをソテーする。りんごがしんなりしてきたら、グランマニエを入れ香りをつける。
• グラニュー糖を入れ、煮る。水分がなくなったら、火からおろし、冷ましておく。

仕上げ

• 生クリームをボウルに入れ、砂糖を入れ、氷水をあてながら、8分立てにする。
• クッキングシートをしき、その上に生地をのせ、端を5cmくらいのこし、生クリームを全体に塗り、りんごをしきつめる。
• 2を端から巻き、ラップにくるみ、冷蔵庫で1時間位冷やす。
• 3を適当な大きさに切り、粉砂糖をふる。