大根餅
材料（20cm×13cm）
- 大根
- 250 g
- 水
- 250 ml
- 上新粉
- 100 g
- 浮粉
- 50 g
- 大根のゆで汁
- 150 ml
- 焼豚
- 25 g
- 干ししいたけ
- 25 g
- 干しえび
- 15 g
- 塩
- 小さじ 1
- 砂糖
- 大さじ 1/2
- ごま油
- 大さじ 1/2
- サラダ油
- 大さじ 1
作り方
- 大根は細いせん切りにし、500mlの湯でゆでる。
- 焼豚、干ししいたけはは粗みじん切り、干しえびはヒタヒタの水で戻してみじん切りにする。
- 大きいボウルに粉と水、ゆで汁を合わせ、調味料を入れ、混ぜる。
- 3に大根と2を入れ、練り混ぜる。
- バットにラード油を塗り、4を流し入れ平らにする。
- 5を強火で1時間蒸し、冷めたら型から取りだす
- 6を適当な大きさに切り、フライパンにサラダ油をしき、両面をこんがりと焼く。
ポイント
- 大根餅は冬の美味しい大根の出回る時期に作りましょう。冷凍保存も可能です。