FAIRホビークッキングフェア

出展の見どころ

京都では、お祝い事のときに食べる縁起の良いお料理、それが「さば寿し」です。現代のように新鮮な魚をすぐに輸送できる手段がなかった時代、若狭湾で獲れた鯖を京都まで腐らせずに運ぶため、獲れたての魚を塩漬けにし、「鯖街道」と呼ばれる道を一昼夜かけて運んでいました。その鯖を酢でしめてお寿司にしたものが「さば寿し」になりました。「さば寿し」は当時、味がよく保存が効いて持ち運びにも便利なご馳走として、重宝されました。そんな歴史のある京都のさば寿しをどこでも手軽に、日常的な食べ物として召し上がっていただけるよう、独自の工夫や販売方法でお届けしているのが「和泉家吉之助のさば寿し」です。